La vocazione de Le Pignole è quella di dare espressione al territorio dei Colli Berici attraverso i suoi vini. Una sfida che parte dalla scelta delle varietà da coltivare. In primo luogo il Tocai Rosso, vitigno autoctono dei Colli Berici, arrivato da secoli a seguito dei primi emigranti e perfettamente acclimatato sui Berici. Diventa il prestigioso Toréngo, che nella complessità richiama i nobili Grenache francesi, di cui il Tocai Rosso è stretto parente. Tra i bianchi, l’altro autoctono vicentino: la Garganega, che diventa il piacevole Sisàra. E il Pinot Grigio, il cui vigneto è collocato sulla sommità di una collina a 350 metri d’altitudine. Vinificato in purezza diviene il Solarénte. Tra i rossi, un posto di primo piano spetta al Carmenère, vitigno giunto nei Berici in epoca pre-filossera e che è alla base del Soàstene. Infine i bordolesi: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, che sui terreni minerali dell’azienda agricola trovano una delle loro massime espressioni. Insieme costituiscono una versione particolarmente raffinata del classico “taglio bordolese”, il Rosso del Buiélo. Inoltre il Cabernet Franc vinificato in purezza diventa l’accattivante Roàn.