Castello di Gabbiano offre ospitalità nelle dieci camere del castello e negli appartamenti ricavati dalla ristrutturazione delle case coloniche della proprietà. Gli alloggi si trovano al centro della tenuta, di oltre 100 ettari, e sono circondati da vigneti, uliveti e bosco. L’attività principale della fattoria, la produzione vitivinicola, si svolge tutta intorno e sotto il castello. Il soggiorno al castello offre, così, l’opportunità di un’immersione nel magico mondo del vino che, in ogni momento dell’anno affronta una fase diversa, sempre importante, della propria produzione. la fortunata posizione del Castello di Gabbiano, tra Firenze (15 Km nord) e Siena (40 Km sud), lo rende una base ideale per escursioni in tutta la Toscana.